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畜肉・水産加工品

クリームコロッケの成形性向上をはじめゼラチンが持つ保水性や結着性、さらにはゼリー形成能などの特性が利用されています。

用途例

クリームコロッケ


食べる時にクリーミーなソースがトロっと衣を破って出てくる成形性にゼラチンが役立っています。

ハンバーグ


膨潤性に優れた多孔質の粒状ゼラチンがジューシー感を与え、食感改良に寄与します。

特性・機能

  • 保水性
  • 結着性
  • ゼリー形成能

関連製品群

安定剤品質改良剤コラーゲンペプチドゼラチン