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乳製品

ゼラチンの代表的な特質であるゼリー形成能や保水性を利用して、ヨーグルトをはじめ各種乳製品にゼラチンが幅広く使われています。

用途例

ハードヨーグルト

ソフトヨーグルト

ファットスプレッド

※チーズ加工品、ホイップクリーム、乳酸菌飲料等にも使用されています。

特性・機能

  • ゼリー形成能
  • 保水性
  • 乳化安定
  • 安定化
  • 氷結晶抑制
  • 食感改良

関連製品群

安定剤、ペクチン増粘剤ゼラチン