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その他

ゼラチンの皮膜形成能を利用して、シート状食品やソフトカプセル菓子など への利用も広がっております。また、フリーズドライや粉末スープの賦形剤、 乾燥野菜の割れ防止等、ドライ製品での使用も知られています。

用途例

シート状食品

粉末スープ

ガム

※ソフトカプセル食品、粉末化基剤、お酒のオリ下げなどにも使われています。

特性・機能

  • 皮膜形成能
  • 清澄性
  • ゼリー形成能
  • 起泡性

関連製品群

ゲル化剤安定剤増粘剤コラーゲンペプチドゼラチン